Il fiorone terlizzese arriva nelle pasticcerie salentine del gruppo Martinucci

Buone notizie per il fiorone terlizzese che comincia a trovare nuovi canali di commercializzazione. Il conferimento del prodotto è iniziato da lunedì 12 giugno: prima con il fiorone Sant'Antonio, per poi passare al Domenico Tauro. E' possibile conferire dalle ore 6.00 alle 10.00 in tutti i giorni della settimana. Nell'ambito della campagna dei fioroni la cooperativa Agricoltura Progresso annuncia la chiusura di 10 accordi a km 0 e un accordo a livello industriale per la fornitura del prodotto maturo nei bar e nelle pasticcerie del gruppo Martinucci in Salento.
I dieci accordi a chilometro zero riguardano:

1. Gelato, semifreddi e pasticciotto leccese al fiorone "Domenico Tauro" con la gelateria pasticceria di Damiano Boccadoro sita in Viale Roma, 43 – cell. 3484391050;
2. Calzone ripieno di acciughe, olive nere e fiorone con i panifici Bakery shop sito in via Tripoli, 64 cell. 3441674960 e il panificio L'Angolo delle Bontà, corso Giuseppe Garibaldi, 37 (nei pressi della fermata centrale);
3. Pane, focaccia e pizzarello al fiorone con il panificio Bontà Nostrane sito in viale dei Garofani, 41 – tel. 0803542539;
4. Pasta fresca - Mezzelune ripiene di capocollo di Martina Franca e fiorone "Domenico Tauro" con la Casa del Tortellino sita in via Tripoli, 140 – tel. 0803516356;
5. Menù al fiorone "Domenico Tauro" fatto da focaccia farcita con capocollo, rosa di fesa di manzo e scaglie di mandorla tostate salate con emulsione aromatizzata, risotto Carnairoli con femme di Speck, filetto di maialino di lardo di colonnata con temi di glassa e spicchi di canestrato pugliese con Gonfit e vincotto, semifreddo al fiorone con cioccolato e vincotto, il tutto lavorato con il fiorone "Domenico Tauro" presso il ristorante Il Vicolo, Vico V Garibaldi, 8 – tel. 0803518825 – cell. 3357613481;
6. Formaggi salati della Valle D'Itria con marmellata e vincotto di fiorone "Domenico Tauro" presso il locale FuoriPosto sito su Corso Garibaldi, 121, cell. 347 500 3177;
7. Capocollo di Martina Franca, Stracciatella di Andria e fiorone Domenico Tauro presso il locale Madall sito in via Don Tonino Bello, 6 – cell. 3488438303;
8. Panino Manghetaur, composto da ricotta, pancetta, fioroni, coppata, mandorle e glassa balsamica, presso il locale La Vita è bella sito in Viale delle Mimose, 13/A – cell. 333 242 7475.
9. Sospiro al fiorone "Domenico Tauro" presso la pasticceria – gelateria Salierno di Bitonto, Via Dante Alighieri, 14, tel. 080 374 0785;
10. Pizza al fiorone "Domenico Tauro" presso la pizzeria Tentazioni Golose con due opzioni, la prima prevede fiorone e prosciutto crudo, la seconda fiorone, capocollo di Martina Franca e pecorino a scaglie – Corso V.- Emanuele, 37/39 – tel. 0803542622 – cell. 3282524718.

La cooperativa, come detto, ha chiuso un accordo con il gruppo Martinucci per la distribuzione del fiorone maturo e ingestibile per l'esportazione da distribuire nelle pasticcerie e nei bar dello stesso gruppo nelle provincie di Lecce, Brindisi e Bari, con una campagna pubblicitaria basata sul fiorone "Domenico Tauro". Al momento il gruppo Martinucci sta sperimentando non solo il gelato industriale, ma anche la granita e le caramelle al fiorone.

Invece per il prodotto estremamente maturo, la coop ha deciso di investire sensibilmente non solo sulle marmellate, ma soprattutto sul vincotto al fiorone, del quale nell'anno corrente ha esaurito le scorte.
In questo quadro, viste anche le nuove piante messe a dimora nell'agro di Terlizzi, che iniziano a dare i primi frutti, è previsto un incremento della produzione, caratterizzata da una forte allegagione con calibri medio piccoli, che senza nessun piano di commercializzazione, andrà a creare un calo generalizzato dei prezzi a cui si lega purtroppo anche una leggera cascola legata alle forti temperature.
In questo contesto molto complicato e difficile, la coop ha aperto nuovi e variegati canali di commercializzazione, questo non solo per difendere i suoi soci, ma tutti i produttori agricoli della città di Terlizzi.

Buone notizie anche sul fronte ciliegie. Record storico per le ciliegie prodotte a Terlizzi e nel circondario. La cooperativa Agricoltura Progresso rende noti i bilancio dell'annata 2017: sono ben 3.241 quintali le ciliegie di tipo convenzionale immesse sul mercato e 1.306 quintali di prodotto biologico, per un totale di 4547 quintali di ciliegie. «Un record storico tale da rendere la cooperativa terlizzese un punto di riferimento ancora più forte per tutto l'interland» fanno sapere i vertici della cooperativa che confermano anche la «buona remunerazione» ai soci conferitori in una stagione che ha visto i prezzi crollare.
Non ci sarà quest'anno, invece, la tradizionale sagra del fiorone. Abbiamo troppo lavoro, si scusa il vicepresidente Nino Volpe.